Sauerteigbrot – krosses „Krüstchen“
Eigentlich wollte ich meine Serie „Brot und Brötchen backen“ noch beenden und sämtliche Dinge zu Sauerteigen, Nullteigen, Vorteigen und Ähnlichem fertig stellen. Damit bei dir auch nix schief geht… aber…
Brötchen
Brot backen – Wissenswertes
Wenn bei uns Brot gebacken wird Brot, freuen sich die meisten meiner Freunde und Familienmitglieder. Spreche ich dann davon, wie absolut vollmundig unsere Brote schmecken und alle kosten dürfen, werden…
Brot backen – Wasser
In fast jedem Brotrezept befindet sich Wasser. Es wird in fast allen Rezepten in Gramm definiert. Wasser ist eine relative Angabe. Ich nehme immer 10 bis 20 Milliliter weniger als…
Brot backen – Mehl
Deutschland ist ein Mehl-Schlaraffenland! Hier gibt es unzählige Mehlsorten, die alle sehr genau definiert sind. Zudem sind wir Brotweltmeister! Kein Land der Welt besitzt laut dieser Definition mehr Brotsorten als…