Sauerteigbrot – krosses „Krüstchen“
Eigentlich wollte ich meine Serie „Brot und Brötchen backen“ noch beenden und sämtliche Dinge zu Sauerteigen, Nullteigen, Vorteigen und Ähnlichem fertig stellen. Damit bei dir auch nix schief geht… aber…
Sauerteig
Kahmhefe – Brot backen
Kahmhefe (oder auch Kammhefe) ist eine häufig vorkommende Sauerteigkrankheit. Oftmals wird sie mit Schimmel verwechselt. Auf dem Bild oben erkennst du sie sehr gut. Kahmhefen bedecken den Sauerteig als ganze…